前回下ごしらえした鶏肉をジップロックにできるだけ空気を抜いて密閉し、なべ底に皿と、多めの水を入れた鍋に入れて加熱します。 沸騰したら10分ほど茹でて、その後火を止めて余熱でハムに火を通します。 お湯が水に変わる頃に取り出して、冷蔵庫に入れてし…